剩米饭如何做米酒米醋

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剩米饭如何做米酒米醋

人气:9999 ℃2018-12-12
分类:烹饪美食

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剩米饭热一下灭菌。准备酒曲。 米饭 1kg 酒曲 60克用100毫升水浸泡半小时。用丝网袋过滤。继续用100毫升水洗两次酒曲过滤。三次过滤液和米饭拌匀装到容器内19~23度发酵7天米酒发酵好了。 用丝网袋过滤得的滤液为米酒。也可以不过滤,米粒一起吃。当米酒喝可以加甜味剂。 用发好的米酒做醋: 米酒发酵液加1.5升水混匀。 装到盆里盖厚塑料布30度温度发酵 隔两天倒盆增氧。 15天后用丝网袋过滤 继续发醋。 醋发好了可以吃了。 剩饭做好米酒加发好的米醋1:1继续做醋

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